Élelmiszerek cukorbetegeknek, Glikémiás index (GI)

Cukorbetegség kezelésére szolgáló rendelése Milyen ételek ajánlottak a cukorbetegeknek? Amennyiben a cukorbetegeknek alacsony a vércukorszintjük, akkor javasolt egyszerű cukrokat fogyasztani, mivel ezek gyorsan megemelik a vércukorszintet.

Minden más esetben azonban a cukorbetegeknek érdemes elkerülni a szénhidrátokat. A vércukorszintet legjobban a glukóz emeli, ezt követi a maltóz, majd a szacharóz, utána a laktóz.

Cukorbetegek diétája

A vércukorszintet legkevésbé a fruktóz, a nyírfacukor és a stevia emeli, ezért is hívják ezeket diétás cukornak.

A fruktóz fogyasztásával azonban élelmiszerek cukorbetegeknek vigyázni, mert megemeli a triglicerid szintet.

• Magyar Diabetes Társaság On-line
• A szénhidrát fajtája: általánosságban elmondható, hogy a bogyós, a csonthéjas és a citrusféle gyümölcsök alacsony glikémiás index értékkel bírnak.

Az élelmiszerek kiválasztásánál a cukorbetegeknek figyelniük kell az egyes élelmiszerek glikémiás indexére, ami azt jelzi, hogy egy adott étel tályog az ujján diabetes kezelésére mértékben emeli meg a vércukorszintet. Minél magasabb egy étel, élelmiszer gllikémiás indexe annál jobban emeli a vércukorszintet.

Hogyan válasszon kenyeret, ha cukorbeteg?

Ezenfelül növeli a glikémiás indexet az élelmiszerek cukorbetegeknek főzés, a pelyhesítés, az extrudálás, az instantizálás, a felaprítás is. A glikémiás indexet csökkenti: nagy amilóztartalom keményítő építőanyagarövid ideig tartót hőközlés, magas élelmirost-tartalom, egyidejűleg fogyasztott fehérje és zsiradék.

A cukorbetegeknek azonban nemcsak a glikémiás indexre és a szénhidrátokra kell figyelni, hanem figyelembe kell venni a zsír és a fehérjetartalmat is. Általánosságban az étrend alacsony glikémiás indexű, kis energiatartalmú zöldségféléket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonaféléket és az ezekből készült termékeket tartalmaz.

Fehérjebevitelt alacsony zsírtartalmú tejjel, tejtermékekkel, sovány húsokkal, húskészítményekkel, halakkal, vesét kevésbé terhelő szárazhüvelyesekkel biztosítjuk. Ételkészítéshez kevés növényi zsiradékot használunk.

• Diabetikus és cukorbetegeknek ajánlott élelmiszer - Speciáli
• Mit ehet és mit nem a cukorbeteg?

Miből mennyit? A cukorbetegeknek a zöldségeket és főzelékeket a szokásos adagban fogyaszthatják: zöldpaprika, paradicsom, uborka, retek, fejes saláta, brokkoli, cukkíni, karfiol, kelkáposzta, kínai kel, padlizsán, sóska, paraj, spárga, zöldbab.

Szénhidrát élelmiszerek cukorbetegeknek beszámításával, mért mennyiségben fogyasztható: sárgarépa, zöldborsó, kukorica, sütőtök, burgonya, szárazbab, sárgaborsó, lencse, szója. A gyümölcsöknél is mérni kell a szénhidráttartalmat. Ily módon fogyasztható az alma, körte, narancs, cseresznye, meggy, kivi, eper, málna, ribizli, egres, őszibarack, sárgabarack, grapefruit, mandarin, nektarin, szeder, szilva, görögdinnye, sárgadinnye, ananász, gesztenye.

Márpedig ez a jellemző. Magas GI-értékű ételt, például fehér kenyeret alacsony GI-értékű élelmiszerrel, például szárazbabbal vagy chilivel együtt fogyasztva az együttes vércukoremelő hatás körülbelül a két összetevő GI- értéke közé esik. Ha egyszerre nagy mennyiségű szénhidrátot fogyaszt, az a GI-besorolástól függetlenül megemeli a vércukorszintjét. Ennek a problémának a megoldására vezették be a Glikémiás Terhelés GT fogalmát, ami az étel szénhidrát-tartalmának és GI-ének viszonyszáma. Ön is megmérheti a különféle ételkombinációk vércukoremelő hatását.

A cukorbetegeknek csak kis mennyiségben ajánlott a dió, mogyoró, mandula, pisztácia. Érdemes kerülni: banán, szőlő, aszalt gyümölcsök.

A gabonáknál is figyelni kell a szénhidráttartalom, a cukorbetegeknek a durumlisztből készült termékeket, a teljes kiőrlésű pékárukat, a rostdús termékeket kell keresni és nem ajánlott a cukrozott gabonapelyhek, a müzlik és a finompékáruk fogyasztása. A tejtermékek közül a cukorbetegeknek adható a sovány tej, kefir, joghurt, sovány és félzsíros sajtok és túró, natúr joghurtok, zsírszegény tejföl.

Kevésbé javasolt: zsíros sajtok és tejföl, túró, tejszín. Ár: Ft.