Tej glikémiás terhelés
A cukorbeteg diéta lényege, hogy csökkentsük a vércukorszint ingadozását.
Információ/összetevők
Legtöbb esetben ezt úgy próbálják elérni, hogy korlátozzák a szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségét. A napi szénhidrát bevitelt legtöbbször g között határozzák meg, és ezt a szénhidrát mennyiséget 5 étkezésre osztják el.
A szénhidrát mennyiségi megszorításán alapuló diéta azonban nem veszi figyelembe a szénhidrátok közti minőségi különbséget.
Ha például elfogyasztunk 50g glükózt, tej glikémiás terhelés az ábrán látható módon emeli meg vércukorszintünket. Ezt nak vesszük. A glükózt a szervezetünknek nem kell megemésztenie, azonnal a véráramba kerül, ezért jelentősen megemeli a vércukorszintet.
Glikémiás index táblázat Mi az a glikémiás index? Fontos tudni, hogy csak az olyan élelmiszereknek van glikémiás indexe, melyek jelentősebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, mivel a vércukorszintet a szénhidrátok emésztése során keletkező cukrok emelik meg. Az alacsony glikémiás indexű ételek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, így hosszan tartó telítettségérzetet okoznak. Minél alacsonyabb egy étel GI-értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez.
Most vegyünk g friss meggyet, ennek szénhidráttartalma 50g ugyan annyi mint az előbbi glükózé. Tehát ezzel a negyed kiló meggyel ugyanúgy 50g szénhidrátot viszünk be szervezetünkbe, mint az előbbi glükózzal.
Pedig, hogy igazán jól, egészségesen táplálkozzunk, ismernünk kell a szervezet működését, az élelmiszerek tulajdonságait, hatásait a testünkre. Az alappillérek ismerete nélkül számos tévhitnek, félinformációnak bedőlhetünk.
A meggy vércukorszint emelő hatása az azonos szénhidráttartalom mellett azonban csak kb. A szénhidrátok e minőségi mutatóját glikémiás indexnek nevezik.
A glikémiás index az adott étel vércukor emelő hatását mutatja. Az ábra alapján látszik, hogy a glükóz glikémiás indexea meggy glikémiás indexe Azonos szénhidrát mennyiség mellett, ezt a négyszeres vércukor növekedési különbséget látva megállapíthatjuk, hogy a szénhidrát mennyiségi korlátozásán alapuló diétákkal kellő mértékben nem tudjuk kordában tartani a vércukorszintünket.
Cukorbetegeknek alacsony glikémiás indexű szénhidrátok fogyasztása ajánlott, de csak mértékkel, mennyiségi korlátozással. Ha a fenti példában említett meggyből nem grammot, hanem 1kg-ot eszünk, hiába az alacsony glikémiás index 25a négyszeres mennyiség miatt a vércukor emelő hatás jelentős lesz 4x Önmagában nem elég, ha a glikémiás indexet, vagy az élelmiszerek szénhidráttartalmát figyeljük, ezeket együttesen kell néznünk.
Ha figyelembe vesszük az étel glikémiás indexét és az elfogyasztott adagban lévő szénhidrát mennyiségét is, megkapjuk az adott étel glikémiás terhelését, amit angolul "glycemic load"-nak GL-nek neveznek.
Valójában csak a glikémiás terhelés mutatja meg pontosan, hogy adott étel elfogyasztott adagja milyen mértékben emeli meg vércukorszintet. A glikémiás terhelés számítása egyszerű: Glikémiás index osztva al, és ezt szorozzuk az elfogyasztott étel szénhidráttartalmával.
Ez alapján kiszámolhatjuk a gramm meggy glikémiás terhelését. Ezek alapján könnyedén kiszámítható bármely szénhidráttartalmú étel glikémiás terhelése.
A glikémiás terhelésre épülő étrenddel foglalkozó nemzetközi szakirodalom napi glikémiás terhelésű étrendet javasol cukorbetegeknek.
A 40 glikémiás terhelésű diéta esetén a következő napi megosztás szerint: Reggeli: 10 glikémiás terhelés; Tízórai: 5 glikémiás terhelés; Ebéd: 10 glikémiás tej glikémiás terhelés Uzsonna: 5 glikémiás terhelés; Vacsora: 10 glikémiás terhelés. Különlegessége, hogy a cukorbeteg úgy kapja meg a szükséges szénhidrátmennyiséget, hogy vércukor görbéje lapos marad.
A glikémiás indexről korábban már bővebben írtam.
